攤開粗糙的手掌，托住從壓面機(jī)下滑出的素凈的面皮，平穩(wěn)地放在桌板上，油刷均勻地刷過，面皮上泛著金燦的光澤，再把它細(xì)疊成四層，張開雙臂拉伸，用刀利落地切成等份，取一塊，雙手大拇指往中間用力一按，將有疊紋的兩邊朝中間捏合，左手捏住一端，往右手的大拇指上繞合，一個(gè)精致的花卷就層次分明地盛開在王師傅的手掌心上……
王錦付是飲食服務(wù)中心南苑餐廳的一名面點(diǎn)師傅，在東師已兢兢業(yè)業(yè)地干了六年，他和他的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)早餐的主食部分，全憑他們靈巧的手藝、默契的合作，我們的味蕾得以在清晨肆意綻放，包子、饅頭、餡餅，還有口感松脆的油條，這些都是我們開啟一天味覺的絕對密碼。作為團(tuán)隊(duì)的主力，披星戴月是王師傅六年東師生活的真實(shí)寫照。凌晨3點(diǎn)上班，下午1點(diǎn)下班，中間只有2小時(shí)的休息時(shí)間，接著下午3點(diǎn)又得趕回工作間，持續(xù)工作到晚上6點(diǎn)才能回家。由于長期的睡眠不足，王師傅的頭發(fā)脫落得很快，而他卻把長期的勞苦當(dāng)成了一種習(xí)慣。
對于王師傅來說，面點(diǎn)制作并非總是無往不利的，新品種的調(diào)試就是一個(gè)尤為煎熬的過程。所謂“眾口難調(diào)”，有幾千張嘴，就有幾千種鐘愛的味道，為此，在工作期間，王師傅曾參加了多次培訓(xùn)。可是，廚藝的傳授不只靠口耳相傳，更要心領(lǐng)神會。每每學(xué)會一個(gè)新花樣，王師傅總要反復(fù)試驗(yàn)，自己領(lǐng)悟，不斷地改善口味。他覺得人要活到老學(xué)到老，既然不能一通百通，那就要不停地學(xué)習(xí)，適應(yīng)新品就是王師傅的一個(gè)漫長的學(xué)習(xí)歷程。美味的每一個(gè)瞬間，無不是他的用心創(chuàng)造。
談及自己的工作原則，王師傅坦言，自己向來堅(jiān)持“先做人，后做事”、“看著人，才能看著事”，也正是如此，餐廳的管理員趙阿姨對他的評價(jià)頗高，她笑道：“最欣賞王師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，找他的毛病等于‘雞蛋里挑骨頭’——白扯！”在后廚，我們有幸見識到王師傅的手法，做花卷時(shí)，他在心底計(jì)量好了均等的份數(shù)再下刀，面團(tuán)圓潤，上揉下?lián)妫筠佑依讣姺ň硪淮纬尚汀！翱椿ㄈ菀桌C花難”，這關(guān)鍵的捏形一步看似簡單，卻是王師傅兩年辛苦摸索的成果。做出來的花卷剛好擺滿鐵盤，行列整齊，賞心悅目。
去年冬天，后廚設(shè)備出現(xiàn)一些問題，為了不影響生產(chǎn)，保障正常開餐，王師傅是第一個(gè)提出要堅(jiān)守崗位的人，原本6點(diǎn)鐘就可以甩手回家，他卻直到凌晨1點(diǎn)才下班，小憩了2個(gè)小時(shí)后，他又回到了自己的崗位。感動(dòng)我們的，不只是那流戀的味道，還有那流淌在血液里的勤勞和堅(jiān)守。
“從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式”，東師人也不例外。隨食物流竄出的美味，與我們的舌尖相遇，那一種至誠的情意，與我們的心靈相觸。那一份真摯的東師情，流轉(zhuǎn)在東師人柔情的眼波里，上翹的嘴角邊，正在冬天的暖陽下持續(xù)發(fā)酵……
